Вот удивительное дело: кто-то до зрелого возраста никак не может найти свое место и мечется по жизни, тратя годы и десятилетия на поиски, а другие в тех же самых условиях с юных лет знают, чего они хотят, и уверенно идут по жизни, ценя каждый ее миг. Судьба всегда благоволит целеустремленным людям.

Девушка с характером

Ксения Шишкина училась в шестой школе нашего города, где, как известно, основное предпочтение отдается точным наукам, а для учащихся делается очень многое, чтобы они набирались максимума знаний и имели возможность поступить в самые престижные учебные заведения. Ксюша училась неплохо, и родители прочили ей по меньшей мере ОНТ, который многим горожанам дал надежную путевку в большую жизнь. Но Ксения после девятого класса подала документы в местное училище и сама выбрала для себя профессию. Она решила, что ее призвание быть поваром.

- Не сразу, но мои родные смирились с таким выбором, - рассказывает Ксюша. Сейчас, в свои только-только стукнувшие 19 лет она имеет на руках диплом повара-кондитера и является полноправным членом коллектива кафе «Столовушка», что находится в самом центре Отрадного.

Теперь-то ее родители даже радуются дочкиной настойчивости, потому что видят, как она довольна своей работой, как светятся от счастья ее глаза. Если же Ксюша готовит дома обед, то получается семейный праздник. А новогодний стол в ее исполнении стал настоящим произведением кулинарного искусства.

Хорошие основы профессии сумели в ней заложить педагоги училища, ныне переведенного в статус техникума. Любимый мастер Ксении – Нина Николаевна Соловьева, ученики которой трудятся во многих больших городах. Выпускники получают достаточно основательную подготовку для того, чтобы начать работать на производстве. Но многое приходится постигать в процессе работы.

Крутое тесто

В «Столовушку» Ксению взяли сразу, как только она показала свой новенький диплом, в кафе в это время заболел пекарь, и ее определили на опустевшее «горячее» место. При этом ассортимент выпечки предполагался весьма обширный: булочки, ватрушки, разные пирожки, а главное – настоящие пироги. Эти самые пироги, которые выпекаются на больших противнях, а слои на них, это знают домохозяйки, можно поместить только с помощью скалки, на которую тесто надо сначала умело закатать, а потом с великой предосторожностью уложить.

Начинку Ксении тоже надо было готовить самой. Можно только представить, каково было управиться с таким объемом вчерашней-то выпускнице. Пришлось ей напрячь все силы и применить все свое умение. Было нелегко. Случалось выполнять такие крупные заявки, что на работу ей надо было идти в четыре часа утра, чтобы успеть поставить и замесить тесто. И покрутиться вокруг стола и возле плиты, чтобы, увлекшись лепкой одних изделий, не дать подгореть в печи другим.

Мастера кафе не скрывали своих секретов от начинающего специалиста, чаще всего Ксюша обращалась к Вере Армяниновой, открытой и приветливой женщине, готовой прийти на помощь в любую минуту. Ксения и сама понравилась всем своим добрым характером. Она спокойно реагирует на замечания, не обижается, ведет себя так, как надо, работая в коллективе. А потому, когда основной пекарь выздоровел, для Ксении сразу же нашлась другая работа.

- В нашем небольшом, из десяти человек, коллективе каждый должен уметь делать все, - так считает руководство кафе.

Какая свадьба без веселья?!

За неполный год работы Ксения научилась работать на кассе по обслуживанию посетителей, освоила обязанности помощника повара, может подменить кухонную работницу. Но сейчас руководство доверило ей важный участок – она отвечает за проведение праздничных мероприятий. В штатном расписании Ксюша значится официантом, но это далеко не «подай-принеси», как кто-то может подумать. В ее обязанность входит создание праздничной обстановки на банкетах и свадебных торжествах, что означает подготовку праздничной посуды, сервировку столов, убранство зала и, конечно, обслуживание гостей во время гуляния.

Улыбчивой, приветливой, но в то же время сдержанной в словах и поступках девушке это не кажется тяжелой обязанностью. Ей нравится, когда людям у них комфортно, а отзывчивые отрадненцы и не скупятся на то, чтобы лишний раз сказать «спасибо» и «как все вкусно и хорошо». Правда, и коллектив «Столовушки», по словам Ксении, в такие дни выкладывается даже не на сто, а на все двести процентов. Старается вся кухня под руководством повара Маргариты Ивановой, а особое внимание уделяется украшению блюд. Композиции берутся из кулинарных новинок, из интернета, а нередко являются результатом фантазии самих мастеров.

Об особых сложностях работы с обслуживанием гостей Ксения не рассказывает. Похоже, что ей запоминается только светлая сторона таких мероприятий. Правда, на одной свадьбе она переживала за невесту, которая, будучи «слегка беременной», чуть пригубила шампанского и весь вечер азартно отплясывала с друзьями. А особо интересным показался конкурс заезжего тамады, который организовал из гостей очень занятный театр светотеней.

Ксения в коллективе самая молодая, но ей хорошо работается среди своих старших коллег. Доброжелательная обстановка, наверное, в немалой степени послужила тому, что девушка еще больше полюбила избранное дело. Пусть у Ксении исполнятся все ее мечты!

В Отрадном умеют готовить кадры

Татьяна Ковригина, заведующая производством кафе «Столовушка»:

- Мы ни одного дня не пожалели, что взяли Ксению на работу и помогли в ее профессиональном становлении. Большое спасибо говорим руководству и преподавателям государственного техникума за то, что готовят такие замечательные кадры.  

Наше кафе в 2012 году обустроило также два рабочих места по совместным программам с Центром занятости населения. Создали рабочее место сторожа для человека с инвалидностью. Еще для одной женщины, многодетной матери, нашлась работа в мясном цехе, а на выделенные средства купили спецоборудование. Работы прибавляется, и мы стремимся к тому, чтобы наши клиенты всегда оставались довольными качеством нашей продукции и уровнем обслуживания.  

Лидия Долгополова